Eine Rieselhilfe bzw. Rieselhilfsstoffe dient dazu kristalline Substanzen am verklumpen zu hindern. Diese werden häufig Speisesalz zugesetzt. Aber auch Zuckern werden Rieselhilfen zugesetzt. So kann in Puderzucker zum Beispiel Stärke als Rieselhilfe zugesetzt worden sein.

Einen Überblick der Rieselhilfsstoffe findet sich hier.

Bei der Recherche zu diesem Beitrag bin ich auf diesen Spiegelartikel gestoßen und die darin erwähnten Nichtzutaten. Selbst, wenn man gründlichst die Zutatenliste durchliest, weiß mensch immer noch nicht, was wirklich alles drin ist. Und das wären nur die absichtlichen und erwünschten Beimengungen. Von den Stoffen, die unabsichtlich, fahrlässig oder verbotenerweise drin sind zeugen nicht umsonst unzählige Lebensmittelskandale.

Das Problem ist mit den ganzen Zusatzstoffen können mensch sich wahrscheinlich Jahrelang beschäftigen um halbwegs gesunde Nahrungsmittel zu finden. Ich sehe hier ein starkes Defizit im Verbraucherschutz. Schließlich ist es aufgrund der langen, die auch im Spiegelartikel erwähnt teils gar nicht möglich alles nachzuvollziehen.

Wer den mühsamen Weg trotzdem auf sich nehmen möchte, den hilft das Verbraucherinformationsgesetz.

Bleibt nur noch die Frage, ob die Behauptung „ohne Rieselhilfsstoffe“ auf Verpackungen wirklich stimmt oder auch eine Lebensmittellüge, wie bei Glutamat ist. Vielleicht reicht es ja, wenn einer der Zusatzstoffe rein zufällig in dem Salz beim Abbau schon enthalten ist. Leider scheint die Politik eher Verbrauchertäuschung, als Lebensmitteltransparenz zu betreiben, so dass mensch eigentlich keiner Behauptung auf einer Verpackung wirklich vertrauen kann. Lebensmittelindustrie hat ihr Vertrauen wohl verspielt und allein der große Aufwand jedes Detail zu recherchieren hält sie noch am Leben.